Voici
J'ai fais une erreur, j'ai inversé le disque de parité et le disque de données puis démarré l'array sans m'être rendu compte de mon erreur.
J'avais coché "Parity is already valid" puisque la config était connue.
Forcément, impossible de voir les données !
Pour m'en sortir, j'ai démarré la machine avec le CD de knoppix et lancé GParted. Fait un "check" et il a corrigé la "table des matières" de la partition.
Le disque est maintenant montable.
Les données se retrouvent dans le dossier "lost+found" et bien sont présents.
Ca peut servir à du monde à l'avenir.