Ähmm.. wie du bereits geschrieben hast wird der Stick recht wenig beansprucht. Ob nun ein USB 2 oder 3 Stick benutzt wird dürfte daher uninteressant sein. Oder überhitzen USB 3 Sticks während des Boot vorgangs?
Darf man Fragen warum es unbedingt ein Langsamer USB 2.0 Stick und passender Adapter sein musste?
Immerhin hat das ASRock J5040-ITX einen USB 3.0 Header.