Die maximale Bandbreite spielt weniger eine Rolle als die parallele Lese/Schreibperformance. Die beiden sind da zb sehr stark:
Corsair MP600
Samsung 980 Pro
https://www.computerbase.de/2021-03/samsung-980-ssd-test/2/#abschnitt_testsystem_und_testmethodik
Wobei sich die Regeln sofort wieder ändern, wenn du die VMs auf zwei NVMe verteilst. Da reicht dann auch wieder eine "alte" EvoPlus.
Und was ist daran schlimm? Schlussendlich will man bei den ganze VMs vor allen Dingen viele Kerne und wegen Linux ja gerade nicht das neuesten vom neuesten. Und wenn man nun iGPU und viele Kerne voraussetzt, bleibt eigentlich nur ein Xeon W-1290P/W-1290/W-1290E, denn die nächste Option wäre der i7-13700K/i7-13700 und der macht wegen seiner E-Cores wie der 12th sicher Probleme bei VMs.
Oder eben AMD mit dem Ryzen 5900X, aber da fehlt dann die iGPU.
Preislich ist AMD klar am attraktivsten. Allerdings geht dafür auch einiges beim Stromverbrauch raus, insbesondere wenn man eine GPU installieren muss, die man bei Intel nicht braucht.
Ryzen 7000 ist für einen Streaming Heimserver übrigens auch nicht interessanter als ein 5900X. Denn die iGPU vom 7000er ist zu schwach fürs Transcoding.
Wenn du mich fragst, gibt es nach wie vor nichts besseres als einen W-1290P, wenn man iGPU und mehrere VMs parallel braucht. Aber finde mal die CPU und ein W480 Board ^^
Also vielleicht doch AMD mit einem 5900X und einer Nvidia T400/T600 fürs Transcoding. Oder willst du wirklich nur 8 Kerne bei so vielen VMs?
Gepaart mit diesem Board (wenn man es denn zu einem halbwegs annehmbaren Preis findet):
https://www.asrockrack.com/general/productdetail.asp?Model=X570D4U#Specifications
Soll auch halbwegs sparsam sein:
https://forums.unraid.net/topic/127958-hilfe-bei-zusammenstellung-eines-energiesparers/?do=findComment&comment=1167676
2x M.2 gingen, 8x SATA und dann wäre die Frage wie man die Lanes der PCIe Ports aufteilen kann. Wenn X8 + X4X4 geht, könnte man in den ersten Slot eine T600 stecken und in den zweiten eine Dual M.2 Karte ( @frah was für Einstellungen gibt es im BIOS?) Also falls du auf 4 NVMe gehen willst. Ansonsten eben eine ASM1166 SATA Karte oder mit Dual M.2 Karte und 2x ASM1166 M.2 SATA Karten, gingen sogar insgesamt 20 SATA Buchsen.
Leider aber nur 2x 1G LAN. Könnte man mit SMB Multi-Channel auf 200MB/s bringen. Oder man hofft, dass man das Board findet:
https://www.asrockrack.com/general/productdetail.asp?Model=X570D4U-2L2T#Specifications
Das hat sogar 10G. Aber nicht so sparsam.