Coucou! je déterre un poil le sujet, et j'ai trouvé une solution (après avoir bien galéré alors que c'est un truc tout con)!!
Premièrement: pour choisir le bon nom pour le(s) périphérique(s) on peut simplement ouvrir le journal Unraid, puis brancher l'USB, et voir à chaque fois le nom attribué au nouveau périphérique (dans mon cas, ttyACM0 et ttyACM1)
May 24 09:14:49 Tower kernel: usb 1-1.3: USB disconnect, device number 9
May 24 09:14:57 Tower kernel: usb 1-1.3: new full-speed USB device number 10 using ehci-pci
May 24 09:14:57 Tower kernel: cdc_acm 1-1.3:1.0: ttyACM0: USB ACM device
Déclarer dans le docker Domoticz la bonne clé avec le bon nom (/dev/ttyACM1 dans mon cas pour ma clé zWave)
Ensuite si on lance le docker, quand on ouvre l'interface web, il faut ajouter /domoticz/ à la fin (avec le dernier / !)
(oui, c'était tout con!)
Sinon, on peut modifier dans le docker directement, et transformer http://[IP]:[PORT:8080] par http://[IP]:[PORT:8080]/domoticz/
Voilà, j'espère vous avoir aidé!