Ich hatte das gleiche Problem mit meiner FritzBox 6490 und Plex.
Plex hat im Docker Container keine Sender gefunden.
Dieser Hinweis hat mir allerdings eine Lösung geliefert.
Ich habe lediglich meinen Plex Server auf eine frühere Version downgegraded, den Suchlauf durchgeführt und direkt danach wieder die aktuellste Version eingespielt.
Funktioniert super.
Downgraden kann man, indem man die gewünschte Version (in meinem Fall "plexinc/pms-docker:1.20.1.3252-a78fef9a9") in den Einstellungen des Docker Containers eingibt: