Falls jemand eine Lösung für ein ähnliches Problem benötigt...
Nach Rücksprache mit ich777 wurden in meinem System die verbauten connectX-3 und connectX-4 nics von unraid erkannt. Warum auch immer musste ich die beiden Netzwerk-Konfigurationen network.cfg und network-rules.cfg aus /boot/config löschen und das Netzwerk 'neu' konfigurieren.
Zu beachten ist, dass mit dem Löschen der beiden Dateien auch der Netzwerk-Zugriff auf unraid nicht möglich ist/sein kann, da eine neue IP per DHCP vergeben wird oder die Zuweisung der nics komplett nicht passt und keine IP für unraid besteht!
I had some help by ich777 - as I do use his plugin for MellanoxCards - and the solution was that I had to delete the network configuration files (network.cfg and network-rules.cfg from /boot/config).