Deine Platten sind zwar für dich leer und neu jedoch heißt das nicht das alle Sektoren der Festplatte mit 0 gefüllt sind ab Werk. Im Moment solltest du sehen das er von den Array Platten liest und auf die Parity Platte schreibt da er jetzt wirklich jedes einzelne Bit überprüft und die Parität auf der Paritätsfestplatte festhält bzw. erstellt (auch wenn keine Dateien drauf sind ist das wichtig falls mal eine Festplatte ausfällt für die Wiederherstellung).
Solange dieser Rechner XFS unterstützt und lesen kann ja, bedenke aber wenn du eine Festplatte aus dem System rausziehst wird die fehlende Festplatte in Unraid als fehlend angezeigt und falls du etwas auf der Festplatte ändern solltest die an dem anderen Rechner hängt stimmt deine Parität nicht mehr wenn du sie wieder in Unraid zurück einbaust und eine Wiederherstellung deines Arrays falls dir eine andere Festplatte ausfällt ist dann unter umständen nicht mehr "richtig" möglich.
Darf ich fragen warum diese Frage? Oder gehts dir darum falls wirklich mal mehrere Festplatten auf einmal ausfallen und du willst die Dateien der ander Platten sichern?
Ja das ist durchaus möglich, jedoch müssen die Festplatten in genau der gleichen Reihenfolge eingesetzt werden.
Meine Empfehlung wäre aber hier die bestehenden Festplatten vom alten Server inklusive dem USB Stick in den neuen Server zu übertragen dann kannst du den neuen Server ganz normal starten, die Festplatten werden erkannt und alle Einstellungen usw. sind auch am neuen Server dann vorhanden. Für den dann alten Server würd ich eine neue Lizenz zu kaufen.
Die Parity wird automatisch erzeugt sobald du auf das Array schreibst, bedenke aber das Unraid hauptsächlich eine Cold-/Hotstorage Speicherlösung ist.
Sprich auf die Cache Platten wird unter Tags geschrieben und in der Nacht werden die Dateien vom Hotstorage (Cache) auf den Coldstorage (Array) übertragen.
Du kannst dir natürlich auch Ordner/Share erstellen der dauernd auf dem Cache gespeichert bleibt für Dateien die oft gebraucht werden.
Hier kannst du alles genau nachlesen wie alles funktioniert: Klick (Englisch)
Falls du noch Fragen hast oder irgendwas unklar geblieben ist helfen wir dir hier gerne weiter.
EDIT: zu 4.) hier wäre noch dazuzusagen das du Unraid auch ohne Cache betreiben kannst aber bedenke das die Schreibgeschwindigkeit nicht so hoch ist da der Server immer die Parität ausrechnen muss und auch gleichzeitig auf die Parity Festplatte schreibt, je nach System zwischen 40 und 70 MB/s - aber ACHTUNG du kannst in Unraid auch TurboWrite aktivieren damit kannst du mit "voller" Geschwindigkeit auf dein Array kopieren du hast aber einen riesen Nachteil, es werden bei jedem Schreibvorgang (egal auf welche Festplatte im Array) alle Festplatten aufgeweckt und von allen Festplatten im Array wird gelesen und nur auf die zu schreibende Festplatte und die Parity Festplatte geschrieben (TurboWrite würd ich nur für das initalle kopieren auf das Array aktivieren bzw. kann man auch Zeitgesteuert machen wenn es wirklich erforderlich ist).