Ja tust du. Unraid ist an den Stick gebunden. Bei jedem Booten installiert sich unRAID vom Stick frisch in den RAM (und installiert evtl Plugins nach, die du bis dahin ausgewählt hast). Ohne Stick kein unRAID. Die Lizenz wird auch an die Seriennummer des Sticks gebunden. Das ist auch das geniale an unRAID. Du kannst quasi von einem Tag zum anderen komplett andere Hardware verwenden, Stick und Platten verbinden, und es geht weiter.
Wenn du das Array stoppst, kannst du jederzeit neue Disks dem Array hinzufügen. Du wirst also nicht gefragt. Unverwendete Disks werden unterhalb vom Array als "Unassigned Devices" aufgelistet.
Gab es schon für 60 €. Vielleicht noch ein paar Tage warten. Aktuell ist Bewegung auf dem Markt. Außer du willst nicht warten. Dann nimm sie.
Hilft Null. Das muss man klar sagen. Egal was. Überschwemmung, Einbruch, Blitz... Die Daten sind mit hoher Wahrscheinlichkeit komplett weg. Nichts geht über ein Remote Backup. Günstig wären zb zwei USB Platten, die man im Wechsel mit zur Arbeit nimmt und dort durchtauscht. Das wäre dann auch ein Offline Backup, was besser wäre als Cloud.